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B | 2020年3月，经过工作人员专业评估后，金宏亮入住悦华洪武居家养老服务中心，尝试喘息服务。预计2027年，国际中餐市场将达到4597亿美元。服务期间，机构提供24小时与其他入院老人同等的照料，老人家属得到了“喘息”，老人的身体也有了好转。 “当中餐厅开遍全球，尤其是能被当地人喜欢时，它是在用最亲切、最日常的方式讲述着‘中国故事’，提升着中国的国家形象与品牌好感度。”新出海研究学者黄渊普认为，中餐出海的意义超越餐饮本身，它所承载的文化附加值，还需更多具备国际视野、通晓中外文化的“新餐饮人”挖掘与传递。家家有老人，人人会变老。南京现有户籍老人162.86万，老龄化率已达22.17%，高出全国平均水平；南京养老院在院老人超过2万名，其中1.6万多名是失能、半失能老人。 “登陆点”多地开花 由于饮食文化接近，东南亚地区一直是中国餐饮品牌出海的首选地。“这些老人住得好不好，直接关系到全市2万多个家庭的幸福生活。例如，茶饮品牌“蜜雪冰城”2018年在越南开出海外首店；湘菜品牌“农耕记”2023年在新加坡开出海外首店；连锁品牌“老乡鸡”的海外首店今年4月份在马来西亚开业。 “新加坡市场的爆发力超出我们预期。”袁记云饺联合创始人、海外业务负责人田伟透露，起初，该品牌在新加坡金隆大厦开设的海外首店日均营收不足3000新币，但3个月后业绩迎来爆发，单店日均营收稳定在5000新币以上，最高日营收达1.2万新币，50平方米左右的店翻台率可以做到11-12次。截至今年7月，其在新加坡布局门店已达40家。 “在区域选择上，我们是以文化圈层为战略单元，从每个重要的全球文化区块中选出‘桥头堡’国家作为切入点。”田伟解释，以东南亚为例，依托该地区地缘近、物流成本低的优势，泰国、马来西亚的门店可快速复制新加坡成熟的运营模板，降低区域扩张成本，而5月开业的英国首店首日营业额突破4万元，为进入欧洲市场取得亮眼开局。 据资深餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏观察，当前中国餐饮企业出海的基本路径呈现出清晰的梯度特征：首选东南亚作为“桥头堡”试水，随后逐步向日韩、欧美市场渗透，进而拓展至中东、拉美及非洲等新兴区域。”南京市民政局养老服务处处长周新华说。近年来，南京积极探索养老事业高质量发展，在破解难题中蹚路子，获得了多个“全国第一”：入选首批“中央财政支持开展居家和社区养老服务改革试点”；在全国率先开展家庭养老床位试点；启动全国第一家市级层面统一的养老服务“时间银行”建设……南京市民政局养老服务处是南京养老事业高质量发展的践行者。养老服务处成立于2019年，现有公务员都是党员，平均年龄42.2岁，均有大学本科以上学历。“掌门人”周新华从事养老服务工作10多年，在全国率先提出社区40%以上用房无偿用于养老服务、新建小区配建养老用房无偿提供养老组织使用，并见证了南京专业社区养老服务组织从2012年时的8家，增长到如今的1300多家。“家庭养老床位”在南京推行得十分广泛。“将东南亚作为出海首选地并借此辐射全球，不仅是当下的主流选择，也是未来较长一段时间内中餐出海的基本战略打法。” 不过，随着东南亚市场竞争逐渐激烈，上述逻辑也在松动，许多品牌开始另辟蹊径。南京市民政局养老服务处在全国率先开展家庭养老床位建设，把“机构式”服务送进门，同时为老人节省费用30%以上。2024年，茶饮品牌“茶百道”直接将海外首店开在韩国，迅速覆盖釜山、济州岛等核心城市，目前海外业务遍布泰国、澳大利亚等10余个国家及地区，其位于巴黎卢浮宫商廊的门店近期将开业，成为首个入驻这座世界级博物馆商业体的中国新茶饮品牌。
C | 北美地区则因高消费力，持续吸引着中国餐饮品牌。目前，南京已建成家庭养老床位8700多张，相当于80家中等规模养老院。该做法被民政部、财政部评为“居家和社区养老服务改革试点工作优秀案例”，向全国推广。家住鼓楼区铁路北街148号的陈恩泽，是一位84岁的退休教师，30年前因病肌肉萎缩，逐渐失去行走等自理能力，卧床8年。
D | 陈恩泽的丈夫介绍，长期的照护让他越来越感到力不从心。南京市银杏树养老服务中心推出的家庭养老床位服务为他们解了燃眉之急。
E | “未来，北美仍将是我们的重点发力方向。”在接受中青报·中青网记者采访时，“喜茶”公共传播副总裁程浩强调，与其他地区相比，美国是喜茶当前表现最突出的海外市场，自2023年进入以来，其在美东纽约及美西湾区等区域快速扩张。
F | 据统计，纽约时代广场旗舰店开业首日，销量突破3500杯，迅速成为地标性消费热点。
G | 红餐产业研究院统计发现，2025年欧洲首店占比同比上升，选址决策开始从“跟着华人多的地方走”向“跟着品牌战略走”迁移。
H | 中心对老人的家庭进行了适老化改造，安装了燃气报警器、感应小夜灯、防滑垫、扶手以及专业生命体征监测仪、视频通话摄像头等，还为他们定制了医护每周查房、每日保洁、每周3次洗澡的固定服务包。
I | “平均每月只需要花费1500元，就能解决卧床照护的难题。该研究院联合中申连锁外服发布的《中国餐饮品牌出海发展报告2026》(以下简称《报告》)提到，2025年，新加坡、美国成为国内餐饮品牌出海首店选择首位，前者是低风险、低门槛的试水跳板，后者是全球标杆背书。”老夫妻俩十分满意这样的家庭养老服务。
J | 4.0新阶段有何不同 中国餐饮出海本质上是中华饮食文化的传播历程。从1990年前以移民驱动的“夫妻店”为主的1.0阶段，到当前基于全产业链的体系出海的4.0新阶段，《报告》把中国餐饮品牌出海分为四个阶段。
K | 为有效动员全社会参与养老，南京市民政局养老服务处提出发展养老服务“时间银行”的建议，由市政府出台政策，在全国率先建成市级层面统一的养老服务“时间银行”体系。 其中，2023年被业内视为“中国餐饮出海元年”。目前，服务站点已遍布98%的城乡社区，注册志愿者4万人、服务对象6.4万人，存储时间325万小时。养老服务设施“规而不建、建而不交、交而不用”一直是个老大难问题。2023年起，国内餐饮竞争加剧，连锁品牌纷纷加速出海。养老服务处强力推进占用整改工作，安排专人啃“硬骨头”，“泡”在城建档案馆，查阅2.4万个工程项目信息，并重点实地查看项目100多个。同时，上游供应链企业亦拓展海外业务，涵盖食材供应、调味料、冷链物流及品牌设计咨询等，中国餐饮出海由此进入全新阶段，掀起了新一轮餐饮出海浪潮。 海外中餐消费需求显露、国家政策支持与连锁化能力同步成熟，共同推动中国餐饮品牌出海从可选动作转向品牌的增长必选项。两年里，收回养老服务设施5万余平方米。南京在全国率先基本实现社区40%以上用房无偿用于养老服务。“想老人所想，急老人子女所急，把党和政府的温暖送到千家万户。
L | ”周新华的话语朴实无华。近年来，养老服务处先后起草《南京市养老服务条例》、南京“养老十条”等一批“高含金量”的政策文件，每年将超过450万元补贴发放到养老护理员手中，超过6000名从业人员免费获得技能培训，全市养老服务队伍90后占比超过22%。（记者 苏雁）返回搜狐，查看更多责任编辑：
M | 同时，组建海外专业化本地团队，涵盖品牌市场、产品研发、供应链管理、品质管控等关键职能，确保门店营运标准与顾客体验一致。 文志宏指出，高度标准化的产品是茶饮类品牌能够顺利出海的核心优势。他预测，未来最易形成规模化效应的品类将是茶饮、火锅等品类。
N | 《报告》显示，火锅与茶饮品类凭借高度标准化的运营体系，成为餐饮品牌出海的核心主力军；中式正餐作为出海先行者，也是出海的重要力量，其中川菜与湘菜占比较高。此外，小吃快餐、甜品甜点等品类也在海外市场形成一定规模，共同构成了中餐出海的丰富格局。 战略性不仅体现在宏观布局上，也体现在对海外消费趋势的精准把握上。茶饮品牌“霸王茶姬”相关负责人告诉中青报·中青网记者，初入东南亚时，当地市场充斥着高糖、多小料的传统饮品，但他们敏锐捕捉到了当地市场饮品健康化趋势，坚持主打健康纯茶。近几年，随着当地消费者健康意识的觉醒，这些茶饮产品获得了更多认可。 去年12月，霸王茶姬在马来西亚的部分饮品正式获得当地“健康餐饮计划(HDP)”标志认证，成为该国首个获得此项认证的现制茶饮品牌。据介绍，目前从门店数量看，马来西亚是其海外布局最密集的市场，品牌以此为基础加速向外辐射，已在全球开设7000多家门店。4月30日登陆韩国市场时，品牌在首尔三大核心商圈同步开业，单店首日销量突破2000杯，引发排队热潮。 不过，文志宏提醒，当前中餐饮出海并未完全告别“跑马圈地”的状态。
o | 黄渊普也表达了类似观点：“目前出海市场的选择相对简单，基本是以华人数量多少为主要考量。”他观察到，许多经营者在本地化运营和空间设计上仍有欠缺，海外多数中餐厅的客群仍以华人为主，“现在中餐饮出海处在一个全面开花的阶段，主要是跟着中国企业出海这波节奏，尚未真正达到能够改变当地人口味、让主流群体爱上中餐的阶段。” 创建自己的“麦当劳”“肯德基” 记者近期走访的多位业内人士，都对中餐出海的未来抱有乐观态度。黄渊普认为，当下已迎来良好开局，未来必定会诞生像麦当劳、肯德基一样风靡全球的中餐品牌。 不过，企业在出海过程中始终面临一个核心难题：如何在“坚持原汁原味”与“深度本地化”之间寻找平衡。黄渊普以麦当劳、肯德基进入中国市场为例指出，无论是坚持美式快餐的原汁原味，还是推出符合国人饮食习惯的粥品，这种因地制宜的策略差异，正是餐饮企业需要深入思考的课题。 “我们出海的立身之本、定海神针是中国味道的水饺和云吞。
p | ”田伟介绍，针对海外市场，袁记在产品上采用“地道云饺+本地吃法”模式，核心产品还是强调和保留“中国味道”，但饮品、小食等设置则更加侧重本地口味，套餐搭配上还会根据人文和气候进行调整。例如，针对新加坡消费者工作节奏快、饮品需求旺盛的特点，门店推出“饺子+小吃”“饺子+饮品”的优惠组合套餐，既满足了消费需求，又提高了客单价。 霸王茶姬则是根据当地食材和人文风俗，推出不同在地化的茶饮。
q | 去年8月，该品牌在新加坡60周年国庆期间推出了“兰花碧螺春”，这是新加坡限定款饮品，是用兰花、栗子和茉莉与细腻绿茶调配，而卓锦万代兰(兰花的一种)正是新加坡的国花，深受当地消费者青睐。 要实现真正的全球化，中餐必须完成从“走出去”到“走上去”的跨越。澳洲会计师公会华东和华中区委员会会长金科指出，“走出去”往往是为躲避“内卷”而进行的被动出海，经营者习惯照搬国内低成本运营模式，容易陷入低价内卷、品质管控松懈，难以撬动当地主流客群，行情波动便容易撤店。
r | “走上去”则是主动出击，企业已打磨好菜品体系、标准化供应链与管理内功，出海目标是打造全球品牌，会适配当地饮食文化、搭建本土化团队、重视口碑塑造。前期更能够承受试错成本，逐步渗透本土消费者，沉淀品牌辨识度，后续可完成多区域扩张，成长为具备影响力的全球化中餐IP。 金科建议企业优先选择东南亚市场试水，待品牌成熟后再进军欧美市场开展高端化经营，并特别强调了出海初期的财税合规风险，如私户收款、生鲜采购缺少进项发票、连锁加盟款项账外流转等问题。黄渊普也表示，企业不仅需要餐饮运营人才，还需要懂法律、会计等具备国际视野的“新餐饮人”。
s | 包括袁记在内的不少中国餐饮企业提到，出海初期，遇到过市场准入门槛高、本地员工招聘难、语言文化差异等问题。“出海不只是把产品打出去、店面开出去，同时也是人才出海、组织出海。”霸王茶姬相关负责人表示，各地的消费习惯、法规政策、风土人情、宗教文化等各有不同，需要企业进入一个市场之前，充分地调研、学习、理解。
t | 《报告》指出，目前，中国餐饮品牌出海将进入深耕阶段，竞争重点也将从市场洞察、复制标准化运营路径进一步延伸至建设合规能力。随着多国经营、特许扩张与全球组织协同不断深化，未来，法律需求将持续增长，并从单点项目支持升级为为体系化经营保驾护航。 法律专家、北京岳成律师事务所副主任岳屾山结合从业实践中指出，企业在出海前必须充分了解目的国的法律政策乃至司法惯例。为了最大程度规避风险，他建议企业尽量聘请当地律所提供专业服务，做好前置性的法律咨询与尽职调查。 中青报·中青网记者 魏婉 来源：中国青年报 2026年08月25日 06版。
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